目次
【冬野菜クイズ】楽しく学べる食育問題！冬の味覚に関する雑学3択問題【前編10問】
第１問
次の中で、冬が旬の野菜はどれでしょうか？
１．白菜
２．ゴーヤ
３．サツマイモ
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１．白菜
白菜は、冬が旬の野菜です。
漬物（つけもの）にしても美味しい冬野菜ですが、寒い時期はお鍋（なべ）の具材として大活躍しますね。
第２問
冬野菜には、どのような特徴のものが多いでしょうか？
１．辛い味がする
２．苦い味がする
３．甘い味がする
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３．甘い味がする
白菜やホウレンソウなど、冬が旬の野菜には甘みがあるものが多くあります。
冬野菜が甘い理由は、野菜たちが中にためこんでいる「糖（とう）」です。
糖が多いと寒い冬でも凍りにくくなるので、冬野菜は糖を多くふくむようになりました。
第３問
冬野菜を食べると、どのような効果があるでしょうか？
１．体が温まる
２．あごが丈夫になる
３．髪（かみ）の毛がよく伸びる
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１．体が温まる
全ての冬野菜にその効果があるわけではありませんが、冬野菜には体を温めてくれるものが多くあります。
例えば、ゴボウやニンジン・ネギなどは体を温めてくれる冬野菜だと言われています。
それだけではなく、ビタミンCをたくさんふくむ冬野菜も多いので風邪予防にもぴったりです。
第４問
私たちが食べているブロッコリーはどの部分でしょうか？
１．花
２．葉っぱ
３．蕾（つぼみ）
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３．蕾（つぼみ）
ブロッコリーは冬が旬の野菜です。
じつは私たちが食べているブロッコリーは、「蕾（つぼみ）」の部分です。
そのため、冷蔵庫の中に入れたままにしていると花が咲いてしまうことがあります。花が咲くと味が落ちてしまうので、早く食べるのがおすすめです。
第５問
次の中でブロッコリーの栄養を一番たくさん取れる方法はなんでしょうか？
１．長い時間ゆでる
２．短い時間ゆでる
３．電子レンジで温める
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３．電子レンジで温める
ブロッコリーは、ビタミンCがたっぷりふくまれている冬野菜です。
風邪予防にも効果がある野菜ですが、ビタミンCはゆでると野菜から外に出て行ってしまう栄養です。
電子レンジで温めると栄養が出て行かないのでおすすめです。
他にもゆでた水ごと料理に使えるシチューやスープもおすすめです。
第６問
この中で、美味しいニンジンの特徴はどれでしょうか？
１．色がうすい
２．色がこい
３．細い根っこがたくさんついている
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２．色がこい
ニンジンは冬が旬の野菜です。
ニンジンのオレンジ色は、ニンジンに含まれている「β（ベータ）カロテン」という栄養の色です。そのため、色がこいニンジンは栄養もたっぷりで美味しいニンジンということになります。
細い根っこがたくさんついているニンジンの場合は、収穫（しゅうかく）するのが普通よりもおそかったニンジンの場合が多いそうです。
できれば、細い根っこがあまりついていないニンジンがおすすめです。
第７問
ニンジンを雪の下で育てるとどうなるでしょうか？
１．甘くなる
２．すごくやわらかくなる
３．上手く育たない
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１．甘くなる
ニンジンは冬が旬の野菜ですが、雪がふる前に大きく育てて雪の下で春が来るまでねむってもらうという育て方もあります。
それは、雪が多い地域（ちいき）で作られる「雪下にんじん」というものです。
雪の下は寒いんじゃないか…そう思いませんか？
じつは雪の下は、温度が一定に保たれるのでむしろ外よりも温かいんです。
そうして冬の間雪の下でねむっていたニンジンは、甘さやうまみをギュッと閉じこめた美味しいニンジンになります。
第８問
「春菊（しゅんぎく）」は冬が旬の野菜なのに名前に「春」という字が入っています。
その理由はなんでしょうか？
１．春に種を植えて育て始めるから
２．春に花が咲くから
３．春菊の収穫が終わると春になるから
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２．春に花が咲くから
春菊は、キクの仲間の冬野菜です。
春になると、キクそっくりの花を咲かせるのが名前の由来です。
食用になっているのは、花が咲く前の葉っぱや茎（くき）の部分です。
第９問
白菜に黒い点がついていることがあります。
それはなんでしょうか？
１．虫食いのあと
２．汚れ
３．白菜の成分
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３．白菜の成分
白菜についている黒い点の正体は、「ポリフェノール」という白菜が持っている成分の1つです。
温度など何らかの原因で白菜がストレスを感じると、黒い点となって出てきます。
白菜が元々持っているものなので、食べても問題ありません。安心して冬が旬の白菜をいっぱい食べてくださいね。
第１０問
白菜はどこの国で生まれた冬野菜でしょうか？
１．アメリカ
２．日本
３．中国
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３．中国
白菜は、中国生まれの冬野菜です。
英語では「チャイニーズ・キャベツ（中国のキャベツ）」と呼ばれています。
ちなみに…キャベツも白菜も「アブラナ科」というグループにわけることができる野菜です。
【冬野菜クイズ】楽しく学べる食育問題！冬の味覚に関する雑学3択問題【中編10問】
第１１問
冬が旬のキャベツと特に相性がいい料理はどれでしょうか？
１．サラダ（生で食べる）
２．ロールキャベツ
３．焼きそば
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２．ロールキャベツ
キャベツは、春と冬の両方で旬をむかえる野菜です。
冬のキャベツは「冬キャベツ」、春のキャベツは「春キャベツ」と呼ばれます。
「春キャベツ」の場合は水分が多くてやわらかく、生で食べるのにむいています。
「冬キャベツ」の場合は葉がしまっていて固めで、加熱すると甘みが強くなる特徴（とくちょう）があります。
そのため、「冬キャベツ」の場合は長時間煮込んで（にこんで）作る、ロールキャベツとの相性が良いということになります。
第１２問
ホウレンソウをゆでる時のポイントはどれでしょうか？
１．たっぷりのお湯でゆでる
２．少なめのお湯でゆでる
３．お酒を入れたお湯でゆでる
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１．たっぷりのお湯でゆでる
ホウレンソウはビタミンCを多くふくんだ冬野菜です。
ホウレンソウをゆでる時は、たっぷりのお湯でゆでると良いと言われています。
ビタミンCは水に溶けやすいので、ゆでるのに時間がかかると栄養がへってしまいます。逆にすばやくゆでた場合は、栄養がほとんどなくなりません。
お湯が少ない場合、ホウレンソウを鍋（なべ）に入れた時に一気にお湯の温度が下がってしまってゆでるのに時間がかかります。
お湯が多いと温度もあまり下がらないので、短い時間でホウレンソウをゆでることができます。
第１３問
ホウレンソウの根元の部分は何色でしょうか？
１．黄色
２．黒色
３．赤色
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３．赤色
ホウレンソウの根元は赤色をしています。
ホウレンソウの根元には、「マンガン」という成分がふくまれています。
マンガンは骨や皮膚（ひふ）を丈夫にするために役立つものなので、ぜひみなさんに取ってほしい栄養です。
赤い部分を捨ててしまう人もいますが、できる限りしっかり食べた方が良いと言えますね。
第１４問
おでんの大根に味がしみこみやすくする方法はなんでしょうか？
１．お湯でよくあらう
２．電子レンジで温める
３．みかんの汁を入れる
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２．電子レンジで温める
大根はおでんには欠かせない冬野菜です。
おでんを作る時にまず大根にラップをして電子レンジで温めると、大根の水分がぬけていきます。
水分がへった大根をつかうと、そこにおでんの出汁（だし）が入っていくので大根に味がしみこみやすくなります。
さらに料理にかかる時間も短くなります。
第１５問
大根は上・真ん中・下で味が少しちがいます。
大根サラダにぴったりなのはどこでしょうか？
１．上
２．真ん中
３．下
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１．上
大根の上の部分は、甘みがあって水分が多いという特徴があります。
みずみずしいので、大根サラダにぴったりです。
下の部分は、水分が少な目で辛味があります。漬物（つけもの）やみそ汁との相性が良い部分です。真ん中の部分はやわらかくて、甘さと辛さのバランスが良いのが特徴です。
そのため、真ん中部分は冬に美味しいおでんにぴったりです。
第１６問
ネギの白い部分はなんでしょうか？
１．葉っぱ
２．茎（くき）
３．根っこ
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１．葉っぱ
ネギは冬が旬の野菜です。
ネギは緑色の部分が葉っぱ、白い部分が茎だと思っていませんか？じつは、緑色の部分も白色の部分も葉っぱです。
ネギは何度も土をかぶせながら育てるので、葉っぱに白い部分ができます。
ネギの茎は、根っこの上の1cmくらいの部分だけです。パッと見ただけでは分かりにくいですね。
第１７問
昔、風邪を引くとある冬野菜をのどに巻くと良いと言われてきました。
その野菜はなんでしょうか？
１．白菜
２．ニンジン
３．ネギ
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３．ネギ
昔、「風邪を引いたらネギをのどに巻くと良い」と言われていました。
ネギには「アリシン」という成分がふくまれています。
この「アリシン」には風邪予防の効果があるので、ネギは風邪に効く冬野菜であるのはまちがいありません。
しかし、のどに巻いても意味はありません。みそ汁やお鍋（なべ）に入れて美味しく食べてこそ、風邪予防に効果がある冬野菜です。
第１８問
冬至（とうじ：昼が1年で1番短い日）に食べると風邪を引かないと言われている冬野菜はなんでしょうか？
１．ほうれん草
２．カボチャ
３．大根
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２．カボチャ
冬至にカボチャを食べるようになったのは、江戸時代からだと言われています。
昔は現在のように年中たくさんの野菜が食べられるわけではなかったので、カボチャは冬に食べられる貴重（きちょう）な野菜でした。
そして、冬至には、「ん」がつく物を食べると縁起がいいと言われていました。
カボチャは「南瓜（なんきん）」とも呼ばれていたので、ちゃんと「ん」がつく食べ物です。
実際にカボチャは栄養がたっぷりで、風邪予防の効果があると言われています。
第１９問
春の七草の1つ「スズシロ」の正体は、冬が旬の野菜の葉っぱです。
その冬野菜はなんでしょうか？
１．カボチャ
２．カブ
３．大根
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３．大根
春の七草は、ナズナ・ハコベ・ゴギョウ・セリ・ホトケノザ・スズナ・スズシロです。
1月7日には春の七草を使った「七草粥（ななくさがゆ）」を食べるという伝統（でんとう）があります。
「春の七草」と言われているのに、食べる時期はまだ冬ですね。
そんな春の七草の1つ「スズシロ」は大根の葉っぱです。
じつは葉っぱの部分も美味しい冬野菜であり、おひたし・漬物（つけもの）などにして食べるのもおすすめです。
ちなみに…「スズナ」は同じく冬が旬の野菜であるカブの葉っぱです。
第２０問
カブを保存する時に気をつけないといけないことはなんでしょうか？
１．葉っぱを切りはなして保存する
２．葉っぱがついたまま保存する
３．太陽の光が当たる温かい場所で保存する
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１．葉っぱを切りはなして保存する
カブは基本的には白い部分（根っこ）を食べる野菜ですが、葉っぱも美味しく食べられる冬野菜です。
むしろ、栄養は根っこよりも葉っぱの方に多くふくまれています。
そんなカブは葉っぱがついたままだと、葉っぱが根っこの水分や栄養をすい取ってしまって、根っこがしおれてきてしまいます。
そのため、葉っぱと根っこを切りはなしてから冷蔵庫に入れるのがおすすめです。
【冬野菜クイズ】楽しく学べる食育問題！冬の味覚に関する雑学3択問題【後編10問】
第２１問
冬のワサビの特徴はどれでしょうか？
１．辛味が強くなる
２．甘味が強くなる
３．色が薄くなる
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１．辛味が強くなる
ワサビは年中収穫することができますが、冬になって寒くなるとよりいっそう辛味が強くなります。
第２２問
レンコンに穴が空いている理由はなんでしょうか？
１．体を少しでも軽くするため
２．空気を通すため
３．虫に食われて穴が空いてしまったため
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２．空気を通すため
レンコンは、水底の泥の中という酸素が少ない場所で育ちます。
そのため、水中でも空気が届くようにするための通り道として穴が空いています。
第２３問
レンコンの穴の数はいくつでしょうか？
１．5個
２．10個
３．15個
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２．10個
レンコンには基本的には真ん中に1個、その周りに9個の合計10個の穴が空いています。
物によって穴の数が少なくなることもあるようですが、基本的には穴の数は10個です。
第２４問
「バターナッツ」は、とある野菜の品種名です。
どの野菜の品種でしょうか？
１．ネギ
２．大根
３．カボチャ
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３．カボチャ
バターナッツは、ひょうたん型で白っぽい皮が特徴のカボチャです。
ナッツのような風味と、バターのような滑らかさが特徴であり、その特徴が名前の由来となっています。
第２５問
カボチャの花が咲く時間はだいたい決まっています。
正しいものはどれでしょうか？
１．午前中
２．昼間
３．夜中
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１．午前中
カボチャの花は午前5時～10時の間くらいに咲いて、昼前にはしぼんでしまいます。
なんだかアサガオみたいですね。
第２６問
カブはいつ頃に日本に伝わって来たと言われているでしょうか？
１．弥生時代
２．江戸時代
３．明治時代
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１．弥生時代
カブは、弥生時代に日本に伝わって来たと言われています。
なんと「日本書紀」の中にもカブについて書かれています。
第２７問
カリフラワーとブロッコリーの関係として正しいものはどれでしょうか？
１．ブロッコリーが変化して生まれたのがカリフラワー
２．カリフラワーが変化して生まれたのがブロッコリー
３．見た目が似ているだけで無関係
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１．ブロッコリーが変化して生まれたのがカリフラワー
ブロッコリーが突然変異して生まれたのが、カリフラワーだと言われています。
そのため見た目もそっくりですが、含まれている栄養の量が違います。
第２８問
人の名前のような野菜があります。
次のうち、実在するものはどれでしょうか？
１．磯野菜
２．中島菜
３．花沢菜
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２．中島菜
中島菜は、石川県能都の旧中島町で明治時代から栽培されていた野菜です。
人の苗字のような名前をしていますが、名前は地名が由来となっています。
第２９問
冬に鍋の具材としても活躍する水菜は、どこで生まれた野菜でしょうか？
１．北海道
２．京都府
３．長崎県
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２．京都府
水菜は、京都府原産の野菜です。
肥料を使わず畑の畝に水を引くだけで栽培できることからその名がついたと言われています。
第３０問
自然薯（じねんじょ）を人工的に栽培する場合に欠かせないものはなんでしょうか？
１．輪ゴム
２．ベニヤ板
３．筒
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３．筒
天然の自然薯は、地中の石などを避けて伸びていくため歪な形になってしまうことも珍しくありません。
そのため掘り起こすのが難しく、途中で折れやすくなってしまいます。
本来、自然薯には細長く地中に伸びていく性質があります。それ利用して人工的に栽培する時には地面の中に筒を埋めて、その中で自然薯が育つように工夫しています。
こうすることで畑の深いところで埋まっていた石などのせいで変形するのを防ぐことができ、まっすぐな自然薯に育ちます。
「クイズ王国」ではいろんなクイズを紹介しているから、他のクイズにも挑戦してみるのじゃ！
